Opinió | Juan A. Fernández

Segona fira del gerret i l'oli

Juan A. Fernández | 30/11/2009 | Visitada 801 vegades

En el mateix moment de llegir aquestes línies, ja s'haurà inaugurat la 2ª fira del gerret i l'oli, que enguany presenta com a principal novetat, el canvi d'ubicació, passant al camp de futbol del port; així hi tot conserva el mateix format que en edicions passades: divendres gerretada a càrrec de l'associació de la tercera edat del Port de Sóller, dissabte degustació de plats elaborats amb gerret i oli de Sóller, demostració d'elaboració d'oli a les tafones i un taller de cocteleria; diumenge tallers, cates d'oli i xerrades i dilluns demostració d'arreglar xarxes.

Sens dubte tot un ventall d'activitats que faran aquest cap de setmana de Sóller i el Port el centre gastronòmic de l'illa i tot un plaer per al més llépols.

El dissabte migdia el restaurant Las Olas, Can Gata, Es Canyís, Es Cantonet de n'Antònia Porro, Sa Cafeteria des Camp de S'oca, Sa Fàbrica de gelats, S'escola d'Hoteleria de les Illes Balears, Es forn d'es port i l'IES Guillem Colom Casasnovas; ens oferiran tot un saborós menú que es podrà degustar a partir de les 11 del matí i fins que n'hi hagi.

Apunts sobre el gerret (Spicara smaris i spicara maena)

És un peix molt gustós i sobre tot econòmic.

El gerret pertany a la família dels centracanthidae compta a més de 200 espècies diferents , que habiten principalment a l'atlàntic oriental i al mediterrani. Gerret, xucla o gerret anglès son tres exemples de la varietat d'aquest família.

Ja des de l'any 1500 trobam escrits que parlen del Peix anomenat "gerres" i que fàcilment podem associar al gerret actual.

Un dels principals inconvenients del gerret , és la seva petita mida ( 10-12 cm) i les seves espines gruixudes; que fan que sigui mal de consumir si el volem presentar torrat, escabetxat o en una altre elaboració amb presentació sencera. Per això el millor consell que us puc donar, per a aquells que "no volen menjar peix perquè té espines " es que us animeu a desespinar els exemplar més petits abans de cuinar , operació que amb un poc de pràctica es pot realitzar amb pocs segons i que garanteix ja d'entrada un satisfacció alta del resultat final.

El gerret també és excel·lent per a fer un bon brou, elaboració que no precisa desespinar-lo prèviament.

El gerret , com la resta del peix, s'ha de consumir fresc i la millor manera de comprovar la frescor del peix es seguir aquestes petites indicacions: A l'hora

de comprar-lo fixeu-vos amb el color que ha d'ésser viu i brillant; les ganyes

han d'ésser ben vermelles i sanguinolentes, l'olor a d'ésser agradable i la textura de la carn a d'ésser dura a la pressió del dit.

Per a condimentar el gerret podeu fer-ho amb llimona, all o fins hi tot vinagre. Desaconsello el pebre bo negre per a qualsevol tipus de peix. Aquesta espècia resulta millor per a plats de carn.

Ja per a acabar afegir que durant tota la jornada hi haurà un servei de micro-bus que farà un circuit partint des del recinte firal del Port de Sóller fins a la Plaça d'Espanya de Sóller aturant-se a les diferents tafones de Sóller i Fornalutx.

Avui per a "guarnir" aquest article us presento una foto més que adient amb el tema d'avui: es tracta d'una imatge del Port de Sóller, que no he pogut datar amb exactitud però calculo que deu esser prop de 1890. Impressiona la seva imatge totalment verge i la inexistència d'edificacions, almenys fins on arriba la vista ; sens dubte un document per a recrear-se i gaudir d'ell i contrastar-lo amb imatge actual de la zona.

Bona setmana i bona fira. Podeu enviar els vostres dubte o propostes gastronòmiques a parlemdecuina@hotmail.com . També podeu visitar www.cuinant.com

Ico_meneame Menéame Ico_delicious Delicious Ico_yahoo Yahoo Ico_tafanera Tafanera
Opina

Notícies relacionades

L'opinió del lector

Advertiment

Recordi que vostè és responsable de tot allò que escriu i que es revelaran a les autoritats públiques competents i als tribunals les dades que siguin requerides legalment (nom, e-mail i IP del seu ordinador, com també informació accessible a través dels sistemes).

Normes d'ús

Avís legal

» El contingut dels comentaris és l'opinió dels usuaris o internautes, no de setmanarisoller.cat

» No és permès escriure-hi comentaris contraris a les lleis, injuriosos, il·lícits o lesius a tercers

» setmanarisoller.cat es reserva el dret d'eliminar qualsevol comentari inapropiat.

Opinions

De moment no hi ha comentaris.

Sóller
Cloudy
Port
Cloudy
Fornalutx
Cloudy
Deià
Cloudy
Escorca
Cloudy
Portada en paper SSOSol001.pdf
Escut Setmanari Escut Setmenari Sòller
Cab_blogs

Sebre Jugar

• Per Joan Antoni Castanyer
Sebrejugar_blog
21/01/2012 04:26
Sorprenent victòria del SBD a Madrid 79-89.
Feia estona que no feia cap entrada, doncs, avui si que he de donar-vos  una bona  noticia. De fet pels amants al basquet femení de la nostra Vall ja no ho és, ja que, el partit contra  el Ribas

Contarelles

• Per Josep Bonnín
Contarelles_blog
13/12/2011 11:53
Opacitat i manca de transparència del nou Consistori
Avui dimarts dia 13 es ratificarà en el ple ( usant i abusant de la seva majoria absoluta) el Conveni signat amb la direcció de la Residència Bell Entorn; fet en Junta de Govern, sense cap tipus de