Opinió | Juan A. Fernández

Fira de sa taronja 2010

Juan A. Fernández | 11/06/2010 | Visitada 586 vegades

Avui mateix a la plaça de la constitució podeu gaudir d'una nova edició de la fira de la taronja, fira que es completa amb una oferta més que interessant als restaurant participants i que es perllongarà durant les properes setmanes ( del 5 al 21 de juny) , on tindrem l'oportunitat de degustar vertaderes delícies elaborades amb aquest cítric tan nostre.

La Fira de la Taronja , ja s'ha esdevingut tot un referent a la nostra vall i des de fa 4 anys gran part dels restaurants i establiments comercials de Sóller s'hi adhereixen, de fet per a l'edició d'aquest any s'ha presentat un programa que ofereix diverses activitats com els descomptes durant els dies que dura la fira a molts hotels i comerços de la nostra Vall, a més d'apetitosos menús en els restaurant participants.

Si ja de per si, es mes que recomanable la visita a la nostra Vall, amb una oferta com aquesta es torna una cita imprescindible.

La Fira també creix en sistemes difusió, així que us convido a passar per perfil de la mateixa al facebook: http://www.facebook.com/pages/JORNADES-DE-LA-TARONJA-Soller-i-Fornalutx/81452391449 , on podreu conèixer de primera ma el que ens ofereix la fira i com no deixar la vostra opinió i comentaris.

Des de l'IES Guillem Colom Casasnovas també volem aportar el nostre granet a la diada, així que si passau avui dematí per plaça, podreu provar , entre les altres delícies dels altres restaurants amics, un semi fred de xocolata i taronja amb pells de taronja confitades preparat pels alumnes del cicle formatiu de cuina.

Esper que ens veiem tots avui dematí i gaudim plegats d'aquesta Fira.

Semi fred de xocolata i taronges de Sóller.

Ingredients per a l'escuma de xocolata negra

2 rovells d'ou. 300 grams de cobertura de xocolata negra 70%200 grams de sucre 600 grams de nata. 1 copa de licor de Taronja.

Elaboració: Realitzar un sabaione amb els ous i el licor fins a a 72ºC. Fondre la cobertura a 40ºC, al bany maria i refredar-la fins a uns 37 ºC.

Muntar la nata amb el sucre ( no massa muntada) Mesclar amb suavitat les preparacions d'ou i xocolata amb una cullerada de nata fins a aconseguir una crema homogènia ( aquesta operació s'ha de fet anant molt en compte) i seguidament anar afegint la resta de nata fins a aconseguir la textura desitjada , disposar-ho dins una palangana i deixar-ho refredar dins la gelera.

Ingredients per a l'escuma de taronges

2,5 dl de suc de taronja

1 poc de licor de taronja

4 fulles de gelatina de cua de peix. 200 grams de sucre 600 grams de nata.

Elaboració: Encalentirem el suc amb el licor i li dissoldrem a dintre les fulles de gelatina que prèviament haurem hidratat. Deixarem refredar fins que comenci a agafar cos.

Muntarem la nata amb el sucre i li anirem afegint , poc a poc, el suc amb la gelatina. Mesclarem amb suavitat i un cop mesclada tota la nata o col·locarem a sobre l'escuma de xocolata que hem fet abans. A sobre de les escumes podem posar una ca de bescuit o galletes maria ( aquesta capa quedarà de base un cop tallades les racions).

Col·locarem les dues escumes dins el congelador, com a mínim 6 hores.

Elaboració de les pells de taronja confitades: Usarem la pells de les taronges usades per a fer el suc. Pells que tallarem a juliana molt fina i les courem dins aigua bullint uns 5 minuts.

Les escorrem bé i les tornam a posar a coure dins un almívar ( 50% aigua i 50% sucre) fins que es comencin a tornar transparent. Un cop fredes posarem aquestes pells per sobre dels bocins de pastissets.

Bona setmana i Bona Fira de Sa Taronja.

Més cuina a www.cuinant.com.

Ico_meneame Menéame Ico_delicious Delicious Ico_yahoo Yahoo Ico_tafanera Tafanera
Opina

Notícies relacionades

L'opinió del lector

Advertiment

Recordi que vostè és responsable de tot allò que escriu i que es revelaran a les autoritats públiques competents i als tribunals les dades que siguin requerides legalment (nom, e-mail i IP del seu ordinador, com també informació accessible a través dels sistemes).

Normes d'ús

Avís legal

» El contingut dels comentaris és l'opinió dels usuaris o internautes, no de setmanarisoller.cat

» No és permès escriure-hi comentaris contraris a les lleis, injuriosos, il·lícits o lesius a tercers

» setmanarisoller.cat es reserva el dret d'eliminar qualsevol comentari inapropiat.

Opinions

De moment no hi ha comentaris.

Sóller
Snow
Port
Snow
Fornalutx
Snow
Deià
Snow
Escorca
Snow
Portada en paper SSOSol001.pdf
Escut Setmanari Escut Setmenari Sòller
Cab_blogs

Sebre Jugar

• Per Joan Antoni Castanyer
Sebrejugar_blog
21/01/2012 04:26
Sorprenent victòria del SBD a Madrid 79-89.
Feia estona que no feia cap entrada, doncs, avui si que he de donar-vos  una bona  noticia. De fet pels amants al basquet femení de la nostra Vall ja no ho és, ja que, el partit contra  el Ribas

Contarelles

• Per Josep Bonnín
Contarelles_blog
13/12/2011 11:53
Opacitat i manca de transparència del nou Consistori
Avui dimarts dia 13 es ratificarà en el ple ( usant i abusant de la seva majoria absoluta) el Conveni signat amb la direcció de la Residència Bell Entorn; fet en Junta de Govern, sense cap tipus de